Domein
Wijngaard
Het domein is samengesteld uit verscheidene sedimentaire gronden met voornamelijk klei- en kalksteen. Ze stammen uit drie verschillende geologische tijdperken.
Deze geweldige verscheidenheid laat toe om elk druivenras op twee tot drie verschillende gronden te planten en fijn in te spelen op de aromatische complexiteit van de verschillende karakters. Bovendien bevinden de percelen van het domein zich op 250-280 meter hoogte, wat de wijnen een onvergelijkbare natuurlijke frisheid geeft.
De grond is op een organische manier bewerkt. Na een aandachtige en regelmatige observatie van de planten en altijd in functie van de maancycli en de weersomstandigheden.
De aard van de wijngaard is dus altijd behouden gebleven. Elk druivenras is verzorgd zodat het zich maximaal kan ontplooien in de beste omstandigheden. Zo spreekt de wijn voor zichzelf.
IN DE WIJNGAARD
Druiven worden eerst manueel geoogst en dan gesorteerd. Alleen de beste druiven worden gebruikt bij de ontwikkeling van de wijnen van het domein.
BIO
Duurzaam of sustainability wordt hoog in het vaandel gedragen op Castigno. Niet alleen wordt er getracht de ecologische voetprint te verkleinen door te letten op het waterverbruik, electriciteit, gescheiden afval, beperkte CO2,…