Domein
Druivenrassen
Clairette : een van de oudste druivenrassen van de Languedoc, met honingaroma's.
Roussanne : krachtig en intens in de mond, maar met een delicate neus, roept witte bloemen en wijnstokperzikken op.
Grenache blanc : een meer uitgesproken complexiteit die citrus (pompelmoes) en mineraal (silex) combineert.
Grenache gris: gekenmerkt door zijn elegantie en een gerookte toetsen.
Syrah : fluwelen tannines die de mond inpalmen. Een neus die varieert volgens de percelen: rood geconfijt fruit op de meest frisse gronden, balsamiek (acacia, tapenade) en gegrild op de pure kalkondergrond, zoals het Grugeos-perceel.
Grenache : het typische karakter van het druivenras domineert, homogeen over het domein, waarbij de grond van weinig invloed is: vleugjes kers, kirsch en gegrilde toetsen. De mond heeft body, volume en textuur dankzij de korrelige tannines.
Carignan : de hoogte van de grond/de terroir in Assignan vind je meer terug in dit druivenras, dat een fris aroma biedt met vleugjes eucalyptus en bloemen. De mond is mooi fruitig: braambessen en bosbessen op de meest soepele basisnoten, meer geconfijt en gebrand fruit in de meer uitgesproken basisnoten.
Cinsault : klassiek, een mond van kleine rode vruchten: aardbei, kers, aalbes.
Cabernet : hij maakt de ontwikkeling van een dichte, krachtige wijn met fijne tannines mogelijk. Heel klassieke aroma's van zwarte vruchten (cassis) en eucalyptus, maar ook vijg- en cacaotoetsen geven hem een echte persoonlijkheid.
Merlot : sprankelend en zacht met rode peper- en kerstoetsen.